异龙湖珍馐美味——刺菜 -9游会

云南省石屏县有异龙湖，由于它位于县城东面，民间有人称东湖，文人雅称“金湖”，还因可与杭州西湖媲美誉为“第二西湖”。异龙湖，为祖国最南端的高原湖泊；为珠江西源最高的湖泊；为徐霞客考察过的湖泊；为云南省“九大高原淡水湖泊”之一；为湖底深埋古滇建筑物的湖泊；为全省荷花种植面积最大的湖泊；为不多的最容易消亡的浅水湖泊。常言道：“一方水土养育一方人”，世世代代生活在异龙湖畔的众多农民喝着湖水吃着湖里的鱼虾美味在石屏这块热土上繁衍生息。大凡到过石屏异龙湖上旅游用餐之人，一定对砂锅煮鱼、荷花宴、海菜、腌鱼杂不陌生，或许都已亲口品尝过这些美食。细细数来，虽然湖上美食众多，但盛产于湖中有一道纯天然无污染的绿色美食你兴许并没品尝过，它就是当年沿湖边的农民们把它用来当猪饲料的刺菜。

刺菜（学名：大茨藻 najas marina），茨藻科茨藻属，属异龙湖优势沉水植物，形成单优群落或与穗状狐尾藻等组成群落。一年生，黄绿色至墨绿色，植株高30-100厘米，分枝多，呈二叉状，常具稀疏锐尖的粗刺。叶近对生和3叶假轮生，于枝端较密集。单性花黄绿色，单生于叶腋，雄花具1瓶状佛焰苞，花被片 1、雄蕊1枚，雌花无被，裸露。花果期9-11月。在异龙湖沿湖区域，据众多农民介绍，异龙湖里的水生植物挺多，刺菜是较为常见的一种，以前，即使生活再贫困，日子再艰难，人们也想不到会用它充饥，生活中，只会把它用来当猪饲料。

现在，随着社会的发展和人们生活水平的提高，大鱼大肉把人们吃的“油嘴滑舌”，高蛋白高脂肪的食品也吃腻了，在饮食上，人们越来越崇尚绿色无污染纯天然食品，于是乎，各类山茅野菜纷纷被端上餐桌，成为了众多食客眼中的抢收菜。近几年来，生活在异龙湖畔的个别渔民独具慧眼，眼瞅着异龙湖绿色无污染的生态菜——刺菜食材，取回家，做成一道美味佳肴，端上餐桌，款待重要来宾。今年“五一”黄金周，应朋友相邀，笔者来到了异龙湖畔的冒合村做客，前半场几人围坐客厅喝茶侃大山结束，临近吃饭点，朋友把鸡、鸭、鱼、肉、等12道美食佳肴端上了餐桌，面对众多的美食，对常年生活在县城里的我来说，鱼肉经常吃，吃多吃腻了，自然不感兴趣，味蕾提不起来，我属素食主义者。朋友见我食欲不佳，端上了一盘绿悠悠的凉拌菜，说是生长在湖里的水生植物。对生活在城里的我来说，从来没见过也没吃过这道菜，顿生疑问是在情理之中，我问朋友，这是什么菜，能吃吗？朋友连忙答道，是生长在异龙湖里的刺菜，味道好着呢，不信你们尝尝？

经朋友这么一说，我迫不及待把筷子伸向盘子，眼睛瞅准刺菜，拈了几根放入嘴中，果然口感青脆，蒜味、辣椒味、油香味扑鼻而入，咀嚼起来味道回甜，还真是一道上乘好菜。常年生长在异龙湖里名不经传的海草，尽能制作出一道如此美味？它的制作方法复杂？采用何种调料呢？我急忙向朋友打探，朋友告诉我，凉拌刺菜制作和配料简单不复杂，先把刺菜用清水漂洗干净，再用涨水烙几分钟出锅凉冷除腥味，把水分拈干后，放入食盐、蒜黏、青辣椒、芝麻、少许酱油，用猪板油炼化后直接炝浇于刺菜，拌匀并可食用，方法和配料就如此简单。一盘凉拌刺菜没多久功夫并在坐的食客“扫荡”一空，随后，朋友又告诉我们，刺菜不光可以凉拌，还可以汆汤，问我们还需不需再来一盘品尝？我们异口同声地说，再上一盘。话音刚落，朋友随即吩咐妻子走进厨房备料制作，不到10分钟时间，朋友的妻子并用热汤汆出了一碗端上餐桌，看着这碗翠绿色的汆汤刺菜，刚品尝过凉拌味道，汆汤会是什么味？好吃？我迫不及待用筷子夹少许放入口中，慢慢咀嚼，清脆清香，带有淡淡的海草清香味，口感味道不错。

在家中，朋友告诉我，这是一种常年寄生在异龙湖里的水生植物，属纯天然绿色无污染食品，以前，农村普遍养猪，只知道用刺菜来喂猪，大家从来不吃刺菜，也不知道如何享用，现在，生活好了，日子富裕了，很多生活在城市里的人吃腻了大鱼大肉，都喜欢吃绿色食品，这道菜就满足大众口味与需求。朋友告诉我，这道菜味道极佳，可以算是湖上的一道特色菜，喜食之人众多，它已经逐渐走进了个别餐厅和农家乐。